<div class=TRS_Editor><style type="text/css">

</style>
<p align="center"></p>
<p>　　<strong>东莞阳光网讯</strong> 北风起、腊味香,又到了制作腊味的最佳季节。随着科技发展，现在制作腊味有专业的烘房，一年四季都可以随时吃到腊味，今天就一起跟记者去看看茶山腊味企业的制作情况。</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　在茶山一家腊味生产企业的车间里，工人们正忙着串腊肉。据了解，东莞人制作腊味的历史可上溯至宋代，起初只为了便于保存，流传至今，变成了影响东莞饮食文化的一大亮点。</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　茶山品牌腊肠负责人胡韵诗：“东莞的腊肠已经存在非常多年，接近九百多年的历史，立冬的时候家家户户他都会宰猪肉，他们多出来的原料怎么办，他们就会做成腊肉跟腊肠，然后便于存放，这个传统就一直流传下来了。”</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　制作腊味的主要原材料就是猪肉，猪腿肉用于制作腊肠，猪腩肉用于制作腊肉。制作时，选用汾酒提前腌制、加入秘制酱汁上色、使用草绳串连晾晒风干，一道道工序“成就”腊味的独特风味。</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　记者郭云云：“风干后的腊味会进入到我现在所在的这个车间，而在这个车间里最特别的是有一个模拟北风机，这个北风机的数据是结合了东莞，广州，香港，广西四个地方冬至前后制作腊味最佳北风效果而得来的，从而保证了腊味的口感。”</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　茶山品牌腊肠负责人胡韵诗：“东莞区域、广西区域的人，他会比较偏向喜欢厚重感腊肉，所以我们会做成1厘米以上的腊肉片，给她们做炒菜炒肉。香港客户他比较偏向一个精瘦型的，他希望他们的腊肉是比较薄、比较精瘦一点的，所以我们的机器里面都为了不同地区的客户群，我们做出不同的腊肉的切割。”</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　　目前，企业已启用一条生产线，下来还会根据订单的数量调整产量。</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p>　&nbsp; 茶山品牌腊肠负责人胡韵诗：“自有的订单大概每一天我们的生产量是1200斤左右，但是现在是11月份，还没到我们最旺的旺季，旺季的时候，大概我们一天的（生产）量是到两吨到三吨左右。”（记者 李绰芝 郭云云 陈焕国）</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p align="center">腊肠生产，用料要足</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p align="center">腌肉的酱料经过精准调配</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p align="center">出锅后的口感，就看这一杯调料的功夫了</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p align="center">快速串肉也是一门手艺</p>
<trs_page_separator>
</trs_page_separator>
<p align="center"></p>
<p align="center">成品制成</p></div>